学龄前儿童点心：流沙奶皇包

　　材料

　　咸蛋黄

　　4只

　　奶油／牛油

　　50克

　　糖

　　55克

　　太白粉／粟粉

　　7克

　　吉士粉

　　4克

　　低筋面粉

　　180克

　　糖

　　20克

　　酵母

　　1茶匙

　　泡打粉／发粉

　　1茶匙

　　水

　　100ml

　　做法

　　step1 1

　　奶皇馅料做法：先蒸熟咸蛋黄（可用微波炉约1分钟），用汤匙压碎。将奶油溶化，将所有馅料材料拌匀，分成8至10份，搓成圆形，放入冷冻库5分钟备用

　　step2 2

　　先用两汤匙水拌匀酵母，静止10分钟。将面粉，糖，泡打粉及逐少加水拌匀，再加入酵母拌匀

　　step3 3

　　搓面团至表面平滑，约8分钟，然后放入大碗内，涂一点油，用保鲜纸封口，作第一次发酵，让面团静止30分钟 （面团会涨大一倍）

　　step4 4

　　将面团再搓两分钟，分成8-10份，每份约35克。擀成薄片，中间要厚一点，周边要较薄，放入馅料包好

　　step5 5

　　将包子放在烘焙纸上，放入蒸笼内，盖上盖静止25分钟作第二次发酵 （面团会再发大一点）

　　step6 6

　　然后用大火蒸8-10分钟即成！