幼儿营养与健康(2)

　　（一）说说杂粮

　　所谓粗粮，就是全谷类和豆类，包括全面食品、糙米、大麦面、小米、玉米、高粱米、燕麦、赤豆、绿豆、芸豆、蚕豆等。经常吃粗粮，不仅是孩子成长的需要，也是他们一生健康的基础所需。粗粮的营养是肉、蛋、奶制品、水果、蔬菜都无法取代的。粗粮的好处有：1、粗粮里面富含维生素和矿物质，营养价值远高于精白米和精白面。2、粗粮里面含有大量的膳食纤维，可帮助肠道蠕动，排除体内毒素，预防便秘。3、粗粮具有更好的饱腹感，需要较长的咀嚼时间，因而能有效地预防儿童肥胖及孩子的龋齿。反复咀嚼孩子的牙床得到刺激，可以促进牙齿的坚固，为长好恒牙打下良好的基础。4、帮助孩子吃粗粮方法：按照营养专家的推荐，孩子每周至少要吃两次粗粮，如果每天有一种则更为理想。虽然家长知道吃粗粮的好处，孩子未必立刻配合。要想达到多吃粗粮的目的，还需要妈妈花一点工夫，动一点脑筋。

　　在全麦面包里加荷包蛋，或涂点果酱，在粥和饭里适当加一点，或者双休日妈妈在家用高压锅煮八宝粥调一调孩子的口味，是比较理想的口感。举例：幼儿园托小班每周有四次在米饭中搭配粗粮，如芝麻、麦片、玉米片、赤豆、绿豆等，也许有的孩子刚不习惯，在老师和家长的配合教育下孩子会慢慢适应，从不喜欢吃到喜欢吃有一个过程。关键在于坚持，让孩子形成一种习惯。另外，粉状的粗粮适合用于制作点心、煎饼。例如豆粉、玉米粉与面粉混合之后加入鸡蛋牛奶，可以制成非常美味的小饼，或者制作芳香的发糕。豆类可以用来制作汤和甜食。此外杂粮面条也是个好主意。荞麦面条、荞麦皮子、玉米面条、荞麦馒头、芝麻馒头、玉米馒头，农工商、华联超市都供应。

　　杂粮中的玉米、小米、南瓜等除了有丰富碳水化合物之外，还有较多维生素和无机盐，安排膳食时，粗细搭配，烧些南瓜粥，制作南瓜饼，小米粥，多吃玉米棒，玉米粒烧粥，常吃杂粮和粗粮，促进孩子健康发育生长。

　　（二）营养流失的预防

　　现在上班族上班的节奏比以前快，可能有的农村出来的，双休日会到家里拿各种蔬菜存放在冰箱里保鲜，蔬菜在冰箱里储藏得越久，蔬菜营养就跑得越快越多。所以，从今以后现买现烧现吃。我们检菜时注意菜叶子，特别是芹菜叶子里的胡萝卜素远远高于茎中的含量。我们完全可以将叶子留下来当配菜用。破坏各种维生素流失一是洗菜过程，二是烧的过程。我们要学会先洗菜，再切菜，切好后基本不洗，这样可以防止营养的流失，然而炒菜时尽量用大火快炒，蔬菜里VC、 B1怕热、怕煮，煮的时间越长，营养流失就越多。一般开水中捞起来，用麻油、调味酱油拌，相对VC、 B1损失少。

　　三、            健康分为生理健康、心理健康两大类

　　"健康"应当包括个体的身体健康和心理健康两大方面，生理的健康发育和心理的健康发展是有机结合的。

　　（一）"幼儿身体健康"不仅是指各器官、各组织正常的生长发育，而且应包括没有各种身体缺点（如龋齿、视力不良、姿势性脊柱弯曲异常等）。

　　据专家指出幼儿健康教育的标准有三条：①促进幼儿身体的正常发育，增强幼儿的体质，促进幼儿身心健康发展；②培养幼儿对体育活动的兴趣和积极参加体育锻炼的习惯，发展幼儿的基本动作，同时培养幼儿活泼、开朗、勇敢、不怕困难等心理品质；③帮助幼儿获得基本的健康常识，培养良好的生活习惯以及自我保护的初步意识和能力。

　　健康教育应格外重视生活方式教育，人们的日常生活活动，大多数是在家庭中进行的。另外，一个人比较稳定的生活方式的形成，往往需要较长的时间。通过家庭成员之间的相互教育，相互影响和相互监督，尤其是家长对子女的言传身教，比之于其他形式的健康教育，更有利于建立良好的生活方式。