南瓜红枣纸杯蛋糕

　　摇妈爱烘焙：南瓜红枣纸杯蛋糕

　　关注摇篮网的妈妈们都知道，近期我们又聚在一起来了一场烘焙大party，你有没有得到丰厚的奖品呢？网友@多幸福多快乐 有幸得到了一份大奖，一台柏翠新款烤箱。回到家的她可没有忘记大家哦，马上发来了烤箱的首次作品——南瓜红枣纸杯蛋糕。

　　上周末的时候带孩子去参加摇篮网的烘焙线下活动，有幸得到了一份大奖，一台柏翠新款烤箱，实在让我很意外，当时做的是一款南瓜葡萄干纸杯蛋糕，因为只有两台厨房称，排队赶不上使用，就直接凭感觉拌的蛋糕糊，烤箱第一次使用，现场的烤箱也比我家的烤箱温度高一些，我想很多烘焙高手都是因为物品不全而影响了发挥，希望摇篮网以后多多举办类似的线下活动，让喜欢摇篮网的妈妈们都爱上烘焙。

　　来分享一下我以前写过的这个蛋糕方子，我家人都很喜欢，也曾做过很多次给朋友吃，评价都不错。

　　南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富，能够补中益气，降血脂，降血糖，清热解毒，保护胃粘膜、帮助消化。红枣是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。这两种营养丰富的食材放在一起，做成口感绵软的戚风蛋糕，想想就很美味啦。

　　配料：鸡蛋5个（平均每个56g带壳）、南瓜泥143g（蒸熟压成泥后称）、橄榄玉米油44g、低筋面粉100g、绵白糖65g、红枣碎40g。

　　（此配料可做5CM方形纸杯12个  30L烤盘一盘，另外这个配方也可以做成八寸圆模1个，或六寸圆模2个）

　　所需工具：盆两个、电动打蛋器、手动打蛋器（或者筷子）、硅胶刮刀、纸杯、烤箱

　　烘焙时间：中下层，上下火180度，25分钟

　　1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放在两个盆里；

　　（备注：鸡蛋是要冷藏过的，蛋白盆里一定要无油无水，分蛋的时候注意不要把蛋黄漏到蛋白盆里）

　　2.蛋黄用手动打蛋器打散后倒入油；

　　3.把蛋黄和油充分搅拌，使二者融合在一起；

　　4.南瓜泥倒入蛋黄碗里继续搅拌；

　　5.搅拌均匀；

　　6.把低筋面粉过筛倒入蛋黄碗里，用刮刀翻拌均匀后放一边备用；

　　（备注：不能转圈搅拌，要翻拌或切拌，以免面糊起筋；）

　　7.现在来做打蛋白，把糖全部倒入蛋白中，用电动打蛋器打到蛋白硬性发泡；

　　（备注：绵白糖、白砂糖都可以，我现在习惯一次全放进去，也可以在打的过程中分两到三次放入糖）

　　8.硬性发泡的标志就是提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；

　　9.将三分之一的蛋白放入蛋黄碗里，快速翻拌几下，不用太均匀；

　　10.将蛋黄碗里的糊糊全部倒入蛋白盆里，用刮刀快速翻拌或切拌；

　　11.拌完以后的样子，注意手法，不要消泡；

　　12.将切碎的红枣倒进去再进行翻拌；

　　13.放入红枣拌好的样子；

　　14.准备好纸杯；（同时这个时候可以预热烤箱了，180度）

　　15.倒入纸杯里，在台面上震几下把里面的大气泡震出来，同时也可以使蛋糕糊平整，可以看出几乎每个杯子都是九分满；

　　16.烤箱预热180度，中下层，上下火180度25分钟即可；烤制的时候蛋糕浓郁的香气就散发的非常有诱惑力了，不过我觉得在冰箱里放置一晚更好吃。