素食宝宝的饮食需注意营养搭配和补充

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2018年10月11日 13:58:27 

  也许是因为宝宝自身的喜好,也许是因为受到家长的影响,我们的身边确实会有一些“素宝宝”。素食确实可以为我们的身体提供所需的营养成分,也确实是一种保持健康生活的饮食方式,但对于生长发育中的宝宝来说,全素饮食需要注意营养搭配和补充。

素食宝宝的饮食需注意营养搭配和补充

  让宝宝吃素,无论是出于家长的决定,还是出于宝宝的偏爱,为了确保宝宝在生长发育中获得更为全面的营养,可大致参考以下饮食建议:

  确保每一口都能吃到营养

  确保每一口都能吃到营养,这是健康饮食的通用法则。因为要获得等量的热量、蛋白质等,需要吃下去的素食体积常常比荤食要大,吃素食很撑肚子,而宝宝的胃口又比较小,所以要把胃口留给有营养的食物,这一点对素食宝宝来说尤为重要。

  注意植物蛋白的组合搭配

  如果宝宝还在吃奶制品和蛋类,就不必太考虑植物蛋白的组合搭配问题,因为即使是吃少量的奶制品和鸡蛋,也能满足每天对蛋白质的基本需求。如果是全素饮食的宝宝,要注意植物蛋白的组合搭配,因为,大豆蛋白质中的蛋氨酸含量较低,而赖氨酸、色氨酸含量较高;玉米蛋白质中的赖氨酸和色氨酸含量不足,而蛋氨酸含量较丰富;全麦粉蛋白质中的赖氨酸含量不足,而蛋氨酸含量较丰富;小米蛋白质中缺乏赖氨酸,而蛋氨酸和色氨酸含量丰富……只有合理搭配才能满足宝宝生长发育的需求。

  注意必要时补充维生素B12

  如果宝宝还在吃奶制品和蛋类,就不必担心维生素B12缺乏。如果是全素饮食的宝宝就需要考虑额外补充一些维生素B12。因为天然蔬菜来源的维生素B12较少,仅在一些藻类如紫菜、螺旋藻等当中发现含有维生素B12,而且这种形式存在的维生素B12不太容易被儿童很好地吸收。

  注意食物中铁的吸收

  铁在食物中以非血红素铁(三价铁)和血红素铁(二价铁即亚铁)的形式存在,前者为主,后者只存在于动物肝脏、动物全血、禽畜肉类等食物中。血红素铁不受其他膳食因素的影响而吸收率较高,大约在20%以上;非血红素铁易受其他膳食因素(如谷物蔬菜中的植酸、草酸,茶叶咖啡中的多酚类物质等)的影响而吸收率低,约为1~5%(不超过10%)。尽管绿色叶菜中的铁含量一般都是比较高的,如:菠菜含铁2.9毫克/100克、荠菜为5.4毫克/100克、苋菜为5.4毫克/100克、油菜铁含量为5.9毫克/100克……但绿色叶菜中的铁属于非血红素铁,吸收率低。以菠菜为例,铁的实际吸收率大约只有1.3%(因为菠菜本身即含有大量草酸,即使将菠菜焯水后,草酸的含量仍然较高,干扰非血红素铁的吸收)。预防铁缺乏,可以在补充铁含量丰富的食物同时适当增加橙汁等维生素C含量高的食物摄入,以促进铁的吸收,必要时额外补充铁剂。

  欢迎素食宝宝的家长们补充更多有关素食宝宝的饮食建议。

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