幼儿膳食营养小贴士

　　幼儿正处于身体和大脑的发育期，丰富的营养对幼儿的健康成长起着重要的促进作用。要保证幼儿身体健康发育，就必须注意膳食营养。营养来源于食物，合理安排好幼儿的每日饮食，确保幼儿健康成长，所以幼儿膳食营养的搭配对于身体成长有着极其重要的意义。

　　根据现代营养学的理论，食物中的营养素有七大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维。这些营养素能满足机体维持正常生理功能和从事劳动所需要的热量及提供细胞组织生长发育与修复的各种器官营养成分。

　　一、营养素搭配科学、均衡，品种多样化。

　　营养是保证幼儿生长发育和身心健康最重要的因素。没有一种天然食品能含有人体所需要的全部营养物质，所以，只有合理搭配食物，才能满足人体对各种营养的需要。

　　因此，在安排幼儿营养膳食时，应遵循种类全面、品种丰富的原则，科学合理地搭配各种食物。幼儿园必须按量配餐，按量制作，幼儿按量进餐，但要把握“适度”原则，使“量”能满足幼儿各种营养素的要求，能吃饱但不浪费，从而保证幼儿身体的正常发育，起到平衡营养的作用。

　　二、根据幼儿年龄特点，合理搭配膳食。

　　3——6岁幼儿正处在身体生长、智力发育的关键期，这个时期的特点是新陈代谢旺盛，生长发育与生活活动需要的物质和能量增多。因此，在安排幼儿膳食中，要科学合理的安排三餐，注意各种营养的搭配，一定要做到粗细粮搭配，荤素菜搭配，甜咸搭配，干稀搭配。两餐一点主副食花样不重复。

　　三、认真实施营养膳食制度，确保幼儿正常生长发育。

　　执行合理的进餐时间和次数，是保证幼儿正常生理活动的需要。幼儿进餐提倡定时、定点、定量。

　　1、定时就是吃饭有一定的时间，两餐之间有一定的间隔。间隔过长会使胃肠完全排空，造成严重饥饿而消耗组织中的营养素；间隔过短，幼儿胃肠中的食物还未完全消化吸收，根本无食欲。所以两餐之间间隔时间长短，应取决于食物在胃停留的时间，一般为3-4小时左右。

　　2、定点就是幼儿吃饭时要有一定的地点和固定的位置。

　　定量就是要根据制定的膳食计划、规定的进食量去实施。因此，在制定一周带量食谱时，要按照幼儿每日食谱的定量和市场、季节所供给的情况，以及上周营养分析的结论和菜肴烹饪情况，仔细分析，及时调整幼儿下周食谱，使幼儿的营养更加合理完善。

　　同时人体免疫力受多种因素影响，其中营养起着十分重要的作用。用正确的方法吃正确的食物，是后天增强免疫力的最好方法。基于儿童的生理特点，我们为各位家长也总结了几下几点儿童膳食建议。

　　规律就餐，培养良好的饮食习惯

    1. 合理安排幼儿膳食

    ①每天应安排早、中、晚三次正餐。早餐要保证营养充足，早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，应包括谷类、禽畜肉蛋类、奶类或豆类及其制品和新鲜蔬菜水果等食物，一顿营养充足的早餐至少应包括上述三类及以上食物。午餐和晚餐要做到营养均衡、食量适宜、清淡饮食，少在外就餐，多吃蔬菜、水果，少吃高盐、高脂、高糖的食品和饮料。

　　2. 引导幼儿规律就餐，专注进食

    ①尽可能给儿童提供固定的就餐座位，定时定量进餐。

　　②避免追着喂、边吃边玩、边吃边看电视等行为。

　　③吃饭细嚼慢咽但不拖延，最好在30分钟内吃完。

　　④让孩子自己使用筷、匙进食，养成自主进餐的习惯，既可增加儿童进食兴趣，又可培养其自信心和独立能力。

　　3. 避免幼儿挑食、偏食

    ①家长应以身作则、与儿童一起进食，起到良好榜样作用。应鼓励儿童选择多种食物，引导其多选择健康食物。

　　②对于儿童不喜欢吃的食物，可通过变换烹调方法或盛放容器的方式，如将蔬菜切碎，将瘦肉剁碎，制作成包子或饺子等)，也可采用重复小份量供应，鼓励尝试并及时给予表扬，不可强迫喂食。

　　③通过增加儿童身体活动量使其肌肉得到充分锻炼，增加能量消耗，从而增进食欲，提高进食能力。

　　④避免以进食作为奖励或惩罚的条件。

　　培养幼儿喝白开水的习惯

    除奶类和其它食物中摄入的水外，建议学龄前儿童每天饮水600～800ml；6岁儿童每天饮水800ml；在天气炎热出汗较多时，应适量增加饮水量。儿童胃容量小，每天应少量多次饮水(上午、下午各2～3次)，晚饭后根据情况而定。不宜在进餐前大量饮水，以免充盈胃容量，冲淡胃酸，影响食欲和消化。首选喝白开水，不喝或少喝含糖饮料。

　　合理烹调，易消化，少调料，少油炸

    过多食用刺激性食物，易致使免疫力降低，所以儿童在日常生活中应尽量避免辛辣食物。且从小培养儿童清淡口味，也有助于形成终生的健康饮食习惯。在烹调方式上，宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，口味以清淡为好，尽可能少用或不用味精或鸡精、色素、糖精等调味品。还应少选含盐高的腌制食品。可选天然、新鲜香料(如葱、蒜、洋葱、柠檬、醋、香草等)和新鲜蔬果汁(如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等)进行调味。

　　正确选择零食

    ① 合理的选择零食可以作为日常膳食的有益补充，零食对儿童补充所需营养亦有帮助。不过，零食应尽可能与加餐相结合，以不影响正餐为前提，多选用营养密度高的食物，不宜选用能量密度高的食品。

　　② 零食最好安排在两次正餐之间，量不宜多，睡觉前30分钟不要吃零食。宜选择清洁卫生、营养丰富、新鲜天然、易消化的食物，如新鲜蔬菜水果、坚果、牛奶及奶制品等；少选油炸食品和膨化食品。注意食用安全，避免整粒的豆类、坚果类食物呛入气管发生意外。建议坚果和豆类食物磨成粉或打成糊食用。引导孩子认识食品标签，学会辨识食品生产日期和保质期。