幼儿园规范管理实施细则(5)

　　4、幼儿园应成立有家长代表参与的伙委会，以保健医生为主并征求园长、伙房组长和家长代表的建议，每周制订代量食谱，保证食谱科学合理，营养平衡，做到干湿搭配、甜咸搭配、荤素搭配、粗细粮搭配、主副食搭配。每日饭菜必须留样24小时，区直幼儿园每月一次、乡镇中心幼儿园每季度一次幼儿营养量计算。

　　5、幼儿园应配备3-5件现代化大型炊具，有条件的幼儿园主食、点心都要自己做。

　　6、幼儿园食品必须到拥有合法营业执照、卫生许可证的国营单位去采购，并将所购食品单位的卫生合格证、检疫证等复印件存入本园食品管理档案中，特别是牛奶、肉、鱼、油等。

　　7、食品的采购应严格手续，购买的食品及原材料，需经保管员在伙食班长的严格监督下核实数量、质量及价格后方可签字入库，填写好出入库记录。建立出入库制度，做到勤进勤出，先进先出，保证食品的新鲜。

　　8、食堂工作人员必须持健康证上岗，按规定每年查体一次，凡患有传染病者不得在幼儿园工作。

　　9、伙房应设有专门的更衣室，工作人员上岗时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

　　10、所有使用工具每餐用后做到"一洗""二刷""三冲""四消毒""五保洁"。

　　11、不购买、不收取、不加工、不食用腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物，不购买"三无产品"。食物加工要煮熟、煮透，注意尽量减少营养损失，保证色、香、味俱佳。厨师品尝饭菜要用专用汤勺或小碗。

　　12、生、熟炊具及荤、素水池要分开使用并有明显标记，生、熟食品，成品、半成品应分类加工和存放，有明显标记。

　　13、搞好操作间、储料间卫生，经常开窗通风，定期消毒，并做好"四防"工作："防尘，防蝇，防鼠，防毒"。

　　14、操作间和储料间要有美观实用的放置架，食品及用具存放应做到分类、分架、隔墙、离地，标准是隔墙10厘米、离地20厘米，不得将盆桶或米面直接放在地上。

　　15、实行定期清点盘存制度，一月一盘存，以便采购人员有计划的购买，学期末不留存任何食品及原材料。

　　16、伙房人员严格遵守开饭时间，并为幼儿提供温度适宜的饭菜，不经允许，不得擅自请他人帮忙或代替工作。

　　17、伙房人员妥善保管好幼儿食品及原材料，自己不吃不拿幼儿食品，并有权制止一切不符合伙房管理制度的现象。

　　18、各种机器设备须设专人使用及管理，学会正确操作，不经允许任何人不得擅自将幼儿园设施设备外借或用于干私活。

　　19、幼儿园伙房要配备防爆灯头。

　　十二、幼儿园危险物品管理1、幼儿园常用的消毒液、清厕灵等洗涤用品、剪刀、钉子及其它危险物品要放在规定的地方，保证幼儿摸不到。

　　2、花盆、鱼缸、玻璃制品要放置牢固，防止碰歪、坠落砸伤幼儿。

　　3、园内灭草剂、灭鼠、灭蚊蝇用药及工具，要有专人保管，做好明显标记，不得乱放。

　　4、大型卫生扫除工具如扫帚、锄头、铁锨等要有专人管理，专室存放。

　　十三、幼儿园安全管理1、幼儿园应有安全工作管理小组和健全的安全管理制度，幼儿园的法人代表为安全工作第一责任人并任安全小组组长，定期召开安全工作会议，随时排查安全隐患。幼儿园外出活动前必须经教育局主要领导批准同意后，才能开展活动，同时要制定活动安全应急预案。

　　2、每学期的第一个月为幼儿园安全教育月，对教师和幼儿进行安全教育，举行安全知识讲座，开展安全教育活动，制定防火、防盗、防震等应急预案，举行应急情况演练，并将每次活动记录备案。

　　3、幼儿园应设有安全教育专栏，向家长宣传安全知识，不要把危险品给孩子玩或带入幼儿园，严格执行接送卡制度，要求家长接送孩子。

　　4、幼儿园应有健全的安全防护措施，如灭火器、消防栓、紧急撤离通道、栏杆或门窗防护网、防滑楼梯和地面、紧急对外呼救电话等。

　　5、幼儿园认真执行重大外出活动和事故上报制度（教育局安监办），一切外出活动应有可靠的安全措施，不经幼儿园批准教师不得擅自带幼儿出园。

　　6、幼儿园对一切存有不安全隐患的设施、设备、物品应立即停止使用，对各种大型玩具如滑梯、荡船、蹦蹦床、翘翘板、转椅等要定期检查修理，并有检查、维修、相关人员签字的制度和记录。

　　7、幼儿园为孩子提供的操作材料必须是无毒、无污染、无危险的安全卫生的物品，费旧物品使用前必须按要求消毒。

　　8、切实树立安全来自于每个细节保护的思想,如暖水瓶、开水壶要放在安全的地方，班上用的手工剪刀、水果刀、针等要存放好，用后要如数收好。

　　9、不允许让幼儿自己随便上下楼，更不允许擅自上楼顶，以防发生意外。

　　10、保教人员上班时间不得擅自离开幼儿，幼儿在园的每个环节都应有专人负责，工作时间不串班、不聚众聊天、不带手机进班、不随便接打电话、不招待任何客人。