为了孩子的健康成长　让我们一起努力(2)

　　三、科学烹调保持营养

　　科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节。我们根据幼儿的进餐心理和年龄特点，选择相应的烹调方法，使幼儿分享适合自己的美味佳肴。为了适合幼儿的消化功能，在烹调方法上我们注意做到细、软、烂、嫩，并调剂伙食花样，做一些色、香、味、形兼备的食品，增强幼儿食欲。首先，我们做到科学洗菜，先洗后切，并注意旺火急炒，以避免营养素的流失。其次，注意调剂花色品种，面食中我们做成了各式花卷（如蝴蝶卷、火腿卷、枣卷、肉卷、螺丝卷、油卷、麻汁卷等）、千层饼、蒸包、油饼、火烧等；米饭有葡萄干米饭、双色米饭、青丝玫瑰米饭等；并注意粗细粮搭配，用面粉、玉米面、豆面做成了黑米饼、宫廷小窝头、玉米饼等各式面点，经常调换杂粮搭配，制成八宝粥、二米饭、豆沙包、各式米粥、烂饭等花色多样的食品，使孩子获得全面的营养素。在平时的膳食中，我们除了根据季节特点制作适当的菜肴外，还适当增加了红萝卜、海带的使用量，因为这是两种比较有营养的食品，而孩子在家中又不太喜欢吃，为此我们想了好多办法，除对孩子进行直观教育外，未完，请点击下载完整部分。