这些常识必须知道：常见食物的营养元素之最

　　一、谁是食物的营养之王？

　　含植物蛋白最多的是黄豆——每百克约含40克；

　　含蛋白质最多的动物性食物是鸡肉——每百克含23.3克；

　　含维生素B1最多的食品是花生米——每百克含0.26毫克；

　　含维生素B2最多的食品是羊肝——每百克含3.57毫克。

　　含维生素C最多的食品是鲜枣——每百克含380毫克；

　　含维生素A最多的是鸡肝——每百克含50900IU（国际单位）；

　　含铁最多的食品是黑木耳——每百克含0.185克；

　　含脂肪最多的食品是芝麻——61.7克；

　　含磷最多的菌藻类食品是紫菜——457毫克。

　　豆油、花生油、香油含热量最高——每公斤均为9000千卡。

　　虾米皮含磷、钙最高——每公斤分别为0.50克和20克。

　　含糖最多的白糖——每百克含99克；

　　含磷最多的是炒南瓜子——每百克含0.67克；

　　含胡萝卜素最多的是蛋黄——每500克中含17.25毫克。

　　粳米、糯米：含碳水化合物最多，每500克中含350克。

　　猪脑：含胆固醇最高，每500克中含15.5克。

　　二、常见食物营养之最

　　富锌元素的食物：小米、豌豆、大米、葵花籽、花生、核桃、菠菜、药芥、韭菜、葱、莴苣、胡萝卜、猪肝、鲜瘦肉、牛羊肉、鸭蛋黄、鲫鱼、河虾、贝类海产品。

　　富铜元素的食物：豌立、红小立、大豆、芝麻、葵花籽、水芹、金花莱、韭菜、菠菜、花菜、柿子、鹅肉、鸭肉、猪肝、虾、猪肉。

　　富铁元素的食物：粟子、豌豆、绿豆、红豆、药芹(叶)、香椿、胡萝卜、猪肝、鸭蛋黄、鸭肉、黑木耳、蘑菇、油莱、腐竹、黄花菜。

　　富钙元素的食物：芝麻、小米、绿立、鱼类、骨头汤。

　　富镁元素的食物：绿豆、芝麻、蚕豆、豌豆。

　　富猛元素的食物：韭菜、金花菜、水芹、菜花、油莱。

　　富碘元素的食物：海带、紫菜、海虾、鱼。

　　富硒元素的食物：大豆、鸡、猪肉、蛋、牛肉。