爆炒鹌鹑

　　爆炒鹌鹑:用料:鹌鹑3只(已宰杀好,重约300克),辣椒2个,生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽各适量；做法：1.将鹌鹑洗净后斩件（去头尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱切成约3厘米长的段；2.起油锅，下入鹌鹑与姜片，大火爆炒，要将水分炒干，鹌鹑肉有些微微发黄；3.撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀；4.下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右；5.下入葱段，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。