蛋米粉

原料
大米50克 鸡蛋3个 精盐少许 钙片2克 白糖适量
制法
1．将大米淘洗干净，沥干水，放入锅中，将炒熟时，将打散的鸡蛋液分几次倒在米饭上，边下蛋液边炒，直到炒干水气，以不巴锅、不焦糊为度。
2．将鸡蛋饭出锅，凉后，加入精盐和钙片共磨成粉，拌匀，加入白糖搅拌，干燥后，再磨粉。吃时用米汤送服，也可用奶瓶灌好喂食。
特点
味道可口，甜香宜入。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐等，特别是卵磷脂、维生素A、维生素B含量较高，对幼儿健康有利。
烹调关建
调拌要均匀，米粉要磨细。