8-12个月婴儿辅食制作(2)

　　做法：

　　．豆腐放入盘中，加入料酒，切成1.5cm见方的小块。入锅蒸40分钟。

　　．鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片；笋片切成小块；葱、姜、蒜切片。

　　．将豆腐、笋片、葱、姜、蒜片，加鸡汤倒入砂锅，中火烧沸后，用小火炖10分钟，放入蘑菇片，加酱油稍煮片刻，淋上麻油即成。

　　功效：是小儿补钙的黄金搭档。

　　62．香菇豆腐炖泥鳅原料：泥鳅，豆腐，香菇，葱白、生姜片、味精、植物油、精盐、白糖均适量做法：

　　．泥鳅在清水中养2天，滴植物油几滴，宰杀后洗净。

　　．香菇泡发洗净切块；豆腐切成大小适中的块，用热水焯一下。

　　．油烧到四成热，下葱、姜，把泥鳅炒黄，加水、精盐、白糖、豆腐、香菇，旺火煮开后，小火煮40分钟即可。

　　功效：补中益气。

　　63．苹果酪原料：苹果，甜奶酪，面粉，白糖、橄榄油适量做法：

　　．苹果洗净去皮切0.8cm厚的片，入淡盐水浸泡。

　　．面粉中加入甜奶酪和白糖，加水搅成稀糊状。

　　．起油锅，将苹果片裹上均匀的稀面糊，下锅煎黄，取出再入微波炉加热2分钟，使里面的苹果烂熟，即可。

　　64．木瓜炖银耳原料：青木瓜，银耳适量，冰糖适量做法：

　　．将木瓜洗净去籽置于碗内，放进摘碎的银耳，将冰糖洒在银耳上面，用大火蒸熟即可。

　　功效：有助于宝宝消化吸收。

　　65．牛奶西米露原料：牛奶，西米，香蕉，白砂糖少许做法：

　　．西米用冷水浸泡1小时；将香蕉打成泥。

　　．将西米连同浸泡水一起煮沸，至西米成透明状，加入牛奶和香蕉糊稍煮即可。

　　功效：补充营养素。

　　66．三鲜蛋羹原料：鸡蛋，虾仁，蘑菇，精肉末，葱、蒜适量，食油适量，料酒、盐、麻油少许做法：

　　．蘑菇洗净切成丁；虾仁切丁。

　　．起油锅，加入葱蒜煸香，放入三丁，加料酒、盐，炒熟。

　　．鸡蛋打入碗中，加少许食盐和清水调匀，放入锅中蒸热，将炒好的三丁倒入搅匀，再继续蒸5-8分钟即可。

　　功效：补充丰富的铁、钙和蛋白质。

　　67．马蹄狮子头原料：马蹄，五花肉末，生姜，生粉，蛋清，酱油、食盐少许做法：

　　．马蹄、生姜切末，与所有原料一起搅拌至粘稠，用手捏成大小适中的肉圆，上锅蒸熟即可。

　　68．茄汁虾仁原料：虾仁，番茄酱，鸡蛋，熟青豆，植物油适量，水淀粉，盐、白塘少许，黄酒做法：

　　．虾仁放入碗内，加鸡蛋清、盐、水淀粉均匀上浆。

　　．油温五六成时放入虾仁，滑散后捞出控油。

　　．原锅留余油，放番茄酱煸炒后，再将虾仁与青豆倒入锅中，加黄酒、白糖、精盐，再淋入水淀粉，翻炒几下，淋上麻油即可。

　　功效：健脾开胃。

　　69．凉拌藕片原料：藕，白砂糖，香醋少许做法：

　　．藕切薄片，入开水锅中焯熟。捞出拌上白砂糖，淋上香醋即可。

　　功效：解腻，开胃。非常适合长牙宝宝磨牙。

　　70．芝麻酱拌凉皮原料：凉皮，芝麻酱，黄瓜，胡萝卜，芝麻酱，鸡汤，盐、麻油、香醋少许做法：

　　．凉皮切成1cm宽3cm左右长的段，入开水烫一下，捞出晾凉。

　　．黄瓜和胡萝卜去皮切细丝；芝麻酱加盐，再慢慢加入鸡汤研开。

　　．将凉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝倒入研好的芝麻酱中，淋上麻油、香醋，拌匀即可。

　　功效：对小儿大脑发育很有益处。

　　71．香椿芽炒蛋原料：香椿，鸡蛋，小葱，盐、油适量做法：

　　．将香椿入开水中烫一下，切成碎末；小葱洗净切碎。

　　．鸡蛋打散，放入香椿和香葱末，撒少许盐，向一个方向打均匀，入热油锅中煎熟即可。

　　功效：香椿独特的挥发气味能使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

　　72．奶油通心粉原料：意大利通心粉，胡萝卜，去皮青豆仁，蘑菇，奶油，鸡蛋，牛奶，橄榄油少许做法：

　　．将通心粉放入热水中煮熟；将胡萝卜和蘑菇切成细丝。

　　．用橄榄油将半个鸡蛋炒散，将胡萝卜丝、蘑菇丝、青豆仁和奶油倒入快炒后，倒入半碗鸡汤煮软，放入煮熟的通心粉、牛奶略煮一下即可。

　　73．肉燥盖浇饭原料：夹心肉末，冬笋片、黑木耳、冬菇、圆葱适量做法：

　　．冬菇温水浸软挤干水分后切细粒，留浸冬菇的水待用。

　　．将冬笋片、黑木耳、冬菇和圆葱分别切成碎丁。

　　．油入锅稍热，爆香圆葱丁，加入肉末及配料炒匀，加入调味料及冬菇水，小火焖至汤汁浓稠，浇上稀薄的湿淀粉，再稍加热，将肉燥盖到软烂的米饭上