雪花虾皮

材料：鸡蛋25g、虾皮20g、面粉10g(泡打粉2g)。 
    调味料：料酒1.5g。 
　　做法： 
    1.将虾皮用清水洗净，泡在水中待用。 
    2.将鸡蛋打在碗里，用手轻轻抓散。 
    3.将虾皮挤干和面粉、料酒放入鸡蛋中，用手拌成糊状。 
    4.将油烧至四五成熟时，将虾皮蛋糊分批均匀撒入热油中，当虾皮蛋糊颜色呈白色时，迅速用漏勺捞起装盘。 
    注意：每次下锅不要放过多，避免虾皮蛋糊成坨。