红白蛋丁

材料：鸡蛋50g、胡萝卜10g、黄瓜20g、火腿15g。 
    调味料：料酒、味精、淀粉适量 
　　做法： 
    1.将胡萝卜、黄瓜、火腿切丁待用。 
    2.将蛋黄、蛋清分别打在两个碗中，即可上屉蒸；约40分钟后蛋黄、蛋清呈固体状，将其切丁待用。 
    3.将高汤倒入锅内，放入料酒、味精、盐调好味，待开锅倒入胡萝卜，再倒入蛋丁、火腿至开锅后倒入黄瓜丁。 
    4.勾芡，点香油出锅。