儿童菜谱肉类：肉片烧茄子

　　原    料：
　　
　　肥瘦肉５０克。茄子２００克，炸用油５００克（约耗３０克），花椒油５克，酱油１０克，精盐４克，白糖５克，料酒３克，味精２克，大料两瓣，葱末、蒜末各３克，水团粉１０克，猪油２０克。
　　
　　做   法：
　　
　　①　将茄子去皮去把，切大丁块，肥瘦肉切３厘米长、２厘米宽、０．５厘米厚的片。锅内例入炸用油，烧热后，把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
　　
　　②　锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入葱末、蒜末、料酒、酱油、白糖、水，将茄子下锅，放味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起，勾芡淋上花椒油，出锅装盘即成。