儿童菜谱肉类：肉炒三丁

　　原    料：

　　土豆１００克，胡萝卜１００克，净白菜帮１５０克，瘦猪肉１００克，酱油１０克，精盐５克，味精２克，料酒３克，水淀粉５０克，葱、姜末少许，高汤２００克，植物油５００克（约耗３０克）。

　　做   法：

　　①　将土豆去皮，与胡萝卜均切成１．５厘米见方的丁，用八成热的油炸熟待用；②　瘦猪肉切成１厘米见方的小肉丁，放入盆内，加入水淀粉２５克、精盐３克拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；③　白菜切成１厘米见方的丁待用。

　　④　将油放入锅内，下入葱姜末炝锅，放入白菜丁、肉丁煸炒几下，加入酱油、精盐、高汤，投入土豆丁、胡萝卜丁，开后加入味精、料酒，勾芡，出锅即成。