儿童食谱蛋类：虎皮蛋

　　原    料：

　　鸡蛋１０个，青蒜６０克，酱油３５克，精盐１０克，味精２克，料酒５克，葱、姜末少许，水淀粉４０克，水６００克，植物油１０００（约耗１００克）。

　　做   法：

　　①　将鸡蛋洗净，放入锅内，加入凉水用微火煮熟，捞入盆内用清水浸泡一下，剥去皮，放入盆内，用少许酱油拌一下，用热油炸成金黄色，捞出待用。

　　②　将锅内放少许油，下入葱姜末炝锅，加入酱油、精盐、料酒、水，投入炸过的鸡蛋，开锅后，加入味精，勾芡，撒入青蒜段即成。