儿童食谱蛋类：八宝煎蛋

　　原    料：

　　鸡蛋４００克，大虾肉、鸡肉、水发海参、海贝、笋丁、青豆、火腿、口蘑各２５克、葱末、精盐、味精、植物油各适量。

　　做   法：

　　①　把鸡蛋打入碗内，搅打均匀，待用，把鸡肉、海参、鲜贝、笋、火腿、口蘑、大虾全都切成筷子头大小的丁，把鸡肉丁、大虾丁加上蛋清湿淀粉抓匀，放入四成热的油中划开，倒出，再把海参丁、火腿丁、口蘑丁、青豆用开水氽一下，捞出控净水。将原料放入鸡蛋液内，加精盐、味精搅拌均匀。

　　②　炒勺内加植物油烧热，先放入葱末烹锅，再把鸡蛋液倒入，搅拌，快要熟时，摊成圆饼形，再淋上植物油，两面煎成金黄色，盛入盘内即成。