软皮烧饼

　　原    料：

　　面粉５００克，豆沙馅５００克。芝麻１５０克，稀面糊１００克，清水１公斤，植物油２公斤（实耗１２５克）。

　　做   法：

　　①　将清水放入锅内烧开，倒入面粉用面杖转搅均匀，烫熟取出，倒在刷好油的案板上。

　　②　用手将烫面摊开，冷却后揉滋润，搓成长条，揪成小剂，包入豆沙馅，按扁成烧饼，在烧饼的面上抹上一层稀面糊粘上芝麻，用中火炸至金黄色即成。