芝麻酥烧饼

　　原    料：

　　面粉５公斤（生熟各半），面肥５００克，白糖３公斤，水１．２５公斤，食油１．５公斤，鸡蛋、麻仁、碱适量。

　　做   法：

　　①　将熟面粉、白糖用食油拌匀，擦透成糖油酥。

　　②　将面肥用水暿开，加生面粉和成面团，静置发酵，待发起后，对碱揉透。

　　③　将发酵面团包住糖油酥，擀成长方形薄片，顺长卷起来，用刀切成每５０克２个的剂子，把剂按扁，擀成圆饼。

　　④　将饼面刷上鸡蛋液，粘上麻仁，摆入烤盘内，进烤炉烤熟，呈棕黄色即可。