学童盒餐：锅巴肉片

　　食材

　　猪里脊150g  姜5g  蒜5g  葱白15g  红辣椒10g

　　现成锅巴150g  干香菇3朵  冬笋30g  糖15g  醋20g

　　酱油15g  水淀粉少许  盐少许  料酒少许  生清油少许

　　步骤

　　①

　　猪里脊切成片，加入水淀粉、盐、料酒腌制15分钟，再加入少许生清油，搅拌均匀

　　②

　　糖、醋和酱油混合均匀做料汁

　　③

　　取一锅放入油，烧热后放入肉片，用筷子打散，肉片发白后捞出

　　④

　　锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜爆香，放入红辣椒、香菇片和冬笋片翻炒

　　⑤

　　然后放入料酒和料汁，倒入清水、盐和肉片，炖煮收汁

　　⑥

　　另取一锅烧热，将锅巴炸至蓬发，颜色发黄，捞出控油放在盘底

　　⑦

　　将炖好的肉片趁热迅速放在锅巴上，完成