鲜肝薯糊

　　原    料：

　　鸡肝１至２片，马铃薯１/４个，米１/４杯，水４杯。盐１/８。

　　做   法：

　　①　鸡肝一只用水煮熟，切成薄片，水留用，取一至二片弄碎，其余的可放入冰箱急冻，留待下一次使用。

　　②　马铃薯放入滚水内煮至软透，捞起压成薯茸。

　　③　以煮鸡肝的水加米煮一小时，关火焗二十分钟，再煮成糊状加入薯茸和碎鸡肝。

　　④　鸡肝煮熟后较猪肝软，也可用猪肝代替。