鱼肉水饺

　　原    料：

　　面粉５００克，鲜鱼５００克，猪肥肉１００克，韭菜１００克，酱油、香油、花生油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水适量。

　　做   法：

　　①　将鱼洗净，去皮去刺，连同猪肥肉一起剁成茸，加酱油、料酒、鲜汤搅成糊状，再加精盐、胡椒粉、韭菜（切成末）、味精，香油搅匀成馅。

　　②　面粉加少许精盐，用适量冷水和匀揉透，搓成细条，揪成每５０克６个小剂，擀成圆皮，抹上馅，将面皮对折合扰，捏紧成月牙形饺子，下入开水锅内，煮熟捞出即可。