儿童饺子类食谱：牛肉栉瓜煎饺

　　材料

　　沙拉油（油煎用）

　　1－2大匙

　　黑芝麻（装饰用）

　　少许

　　中筋面粉

　　300g

　　南瓜泥

　　60ml

　　冷水

　　100－110ml

　　盐

　　小半匙

　　牛绞肉

　　250g

　　栉瓜＿刨丝

　　250g

　　姜末＋蒜末

　　各1小匙

　　盐

　　适量

　　糖

　　1小匙

　　酒

　　2大匙

　　酱油

　　2大匙

　　胡椒

　　适量

　　香麻油

　　1大匙

　　做法

　　step1 1

　　南瓜饺子皮面粉加盐置于一大容器中，加入南瓜泥，与部份的冷水。

　　step2 2

　　用手揉成干湿适度光滑的面团，视需要边揉边加入适量的冷水。

　　step3 3

　　等面团揉至光滑而柔软（所谓三光：面光，盆光，手光）。上盖干净的厨房布或保鲜膜保湿，醒面约半小时。

　　step4 4

　　馅料栉瓜洗净，连皮刨成细丝。准备姜末与蒜末。（以牛肉作为馅料，会比平常多用一些姜末来提味和去腥。）

　　step5 5

　　牛肉栉瓜煎饺 所有食材：牛绞肉，栉瓜以及调味料置于一容器中。拌匀成馅料。

　　step6 6

　　这里的牛绞肉并没有用水搅打（俗称的打水），这样不加水的馅料的，不稀不烂，吃得到肉末，肉香也特别浓。

　　step7 7

　　醒好的面团，在洒了面粉的工作台上，分割成大小等量的剂子，用擀面杖擀成饺子皮，加入馅料。

　　step8 8

　　平底锅，热少许油，贴上饺子，以中火慢煎到饺子底部略为上色，加水至饺子高度的三分之二左右。盖锅闷煮，直到水收乾，就可起锅咯。