学龄前儿童点心：松露带烧卖

　　＜烧卖馅的制作＞

　　1.肉眼粒6斤，用枧水2钱，食粉2两，生粉.、糖半斤腌1小时，再冲水1小时。

　　2.将冲好水的肉眼粒脱干水，下盐8钱、生粉5钱、冰水6两用机打至起胶，入柜隔夜。

　　＜虾馅的制作＞

　　先将虾仁4斤、盐2兩、生粉4兩用快键打起膠，再加入味3兩、糖5兩、肥肉8兩、猪油6兩打匀，然后加入隔夜的肉眼粒再打匀。

　　＜冬菇的制作＞

　　先将虾仁4斤、盐2两、生粉4两用快键打起胶，再加入味3两、糖5两、肥肉8两、猪油6两打匀，然后加入隔夜的肉眼粒再打匀。

　　＜带子的制作＞

　　带子5斤，加盐1两、生粉2两、糖2两半、味1两半、鸡粉5钱、麻油2两、古月粉1钱拌匀。

　　＜做法＞

　　包好烧卖，面上放捞好的带子，用西生菜叶塾底，蒸熟后在带子面中间放上少许黑松露茸便成，包起重1两。