锦乡鱼米

原料：鸡蛋500克，肉糜250克，紫菜100克。
　　调料：盐、味精、黄酒、葱姜末。

　　制作方法：
　　⒈先将鸡蛋搅散，摊成一张大蛋皮。
　　⒉肉糜加少许葱姜末，加盐、酒、味精拌和，取一半肉糜加适量红曲粉调和。
　　⒊蛋皮上铺一层肉糜，一层紫菜，再铺上一层红曲粉拌过的肉糜，然后面对面卷拢，盆子上擦点油，蛋卷放在盆内，上笼蒸30分钟，然后切成三公分宽蛋卷。

    特点：造型美观，层次分明。
    适合年龄：3岁以上幼儿食用。