原料:鲜虾6-8个,嫩豆腐200,胡萝卜半根,毛豆适量
辅料:盐适量、蒸鱼豉油适量、生姜适量、干淀粉适量
制作过程
1.准备好所有食材并清洗干净。
2.虾去头和壳,取出虾仁,留尾部最后一节,用牙签挑去虾背里的虾线。
3.虾仁里加姜丝、盐、蒸鱼豉油、干淀粉腌制15分钟。
4.胡萝卜切薄片备用。
5.豆腐用模具压出花朵形备用。
6.用胡萝卜垫底,将豆腐放在胡萝卜片上。
7.再把腌制好的虾仁放在豆腐上。
8.锅中水烧开,上锅大火蒸5分钟关火。
9.锅中加入少许植物油,倒入胡萝卜丁和毛豆,加入几滴蒸鱼豉油翻炒均匀。
10.把炒好的胡萝卜丁、毛豆和汤汁淋在豆腐虾仁上即可。
烹饪技巧
豆腐和虾都是比较容易熟的食物,所以水开后上锅蒸5分钟就够了,关火后不要立即取出,最好再焖2分钟左右。