美味蛋汤

原料:鸡蛋4个,水发木耳50克,菜心100克,精盐4克,猪油75克,味精2克,浓白汤1000克.
做法:1.将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀,木耳洗净.2.汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。
汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩。