◇芹末鲳鱼◇

主要原料

　　新鲜鲳鱼3条(8两左右) 、新鲜西芹一根。

　　做法

　　1. 将鲳鱼去头,去骨,鱼身一剖为二,上浆待用,将西芹切成颗粒待用；

　　2. 锅内倒入冷油，将鲳鱼放入油锅内滑油出锅,将西芹放入锅内煸炒,加入少许水、料酒、盐、味精、鸡精,将鲳鱼片倒入勾芡出锅即可。

　　特点

　　西芹清香，鲳鱼片滑嫩，味道鲜美。