凤爪炖香菇

原　　料： 凤爪200克、香菇（干）8克、瘦肉50克、上汤500克、精盐、味精、绍酒、猪油、生抽、白糖等适量。 
制　　法： 先将凤爪的趾尖斩去，敲断胫骨，同瘦肉一起放入滚水中略煮片刻，捞起后待用。把香菇洗净，切去蒂，用清水浸泡备用。将鸡脚、瘦肉放入炖盅内，加入味精、精盐、白糖、上汤后，入笼炖至火念 （约40分钟），取出，把鸡肢、瘦肉捞起沥干水。把鸡脚胫骨拆去，放回盅内，把香菇捞起挤去水分，用猪油拌匀，排在鸡脚面上，把浸过香菇的水烧开后，与原汤和匀，一齐倒入炖盅内，再入笼炖15分钟取出，即可上席。 
营养成份： 此菜含蛋白质14.6克、脂肪5.2克、碳水化合物3.3克，能产生热量119千卡（497.4千焦耳）。同时还含维生素A 26微克、钙13毫克、锌2.23毫克。 
特　　点： 汤汁鲜甜，鸡肢火念 滑、香菇鲜爽，可调剂少儿饮食，增加食欲。