鲫鱼 (孕产妇必吃食物)

　　鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属的一种。身体似鲤，但体较扁而高:头小，眼大，无须；下咽齿一行，侧扁；背鳍基部较长，背鳍、臀鳍均具有带锯齿的粗状硬刺，为广布、广适性的鱼类，遍及亚洲东部寒温带至亚热带的江河、湖泊、水库、池塘、稻田和水渠等水体，以水草丛生的浅水湖和池塘为多。鲫鱼对生态环境具有很强的适应能力，能耐低氧、耐寒，不论浅水、深水、流水、静水、清水、浊水甚至污水都能生长。
　　选择鲫鱼有道理
　　鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足、后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养、增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目、鲫鱼脑有健脑益智的作用。
　　营养师特别提示：
　一般人均可食用，尤适合老人、儿童、孕产妇及体虚者食用。
　　安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示，鲫鱼营养与功效:
　　鲫鱼可补阴血、通血脉、补体虚、还有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳、祛风湿病痛之功效。鲫鱼肉中富含极高的蛋白质，而且易于被人体所吸收，氨基酸含量也很高，所以对促进智力发育，降低胆固醇和血液粘稠度、预防心脑血管疾病具有明显的作用。鲫鱼油也有利于增强心血管功能，还能促进血液循环。鱼卵则可调中补气。
　　选购：要选择无腥臭味、鳞片完整的鲫鱼。
　　适用量：每次50克。
(1)参芪烧鲫鱼
　　原材料：鲫鱼300克、人参3克、黄芪4克、冬菇6克
　　调味料：盐6克、味精4克、生姜8克、红油9克
　　特别提示：炸鱼时不要炸得太久，要保持其嫩度。
　　做法：
　　1、鲫鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼身上打上十字花刀；
　　2、锅中加油烧至六成热，下入鱼炸至紧皮后捞出;
　  3、锅中加水适量，下入鲫鱼、黄芪、人参和所有调味料，烧入味即可。
(2)什锦砂锅鱼
  　原材料：鲫鱼250克、猪肉150克、金针菇50克、鸡蛋1个、冬菇6克、芹菜5克
　　调味料：葱6克、姜5克、盐6克、味精3克
　　特别提示：宰杀鲫鱼时，一定要洗尽鱼肚里的黑膜。
　　做法：
　　1.鲫鱼去鳞在背上打花刀，猪肉切成小片，金针菇洗净，芹菜洗净切段;
　　2.锅中加油烧沸，将鱼过油后，捞出;
　　3.锅中加油，爆香姜、葱，下入肉片炒香，下入高汤、鱼、金针菇、芹菜和所有调料烧至入味，装入砂锅即可。
(3)竹笋鲫鱼汤
　　原材料：竹笋200克、鲫鱼1条（约300克）
　　调味料：黄酒、姜丝、葱、盐、味精各适量
　　做法：
　　1、鲫鱼去鳃留鳞，剖腹去内脏，加黄酒、姜丝，精盐拌匀；
　　2、炒锅置旺火上，下油，烧至八成热时，倒入竹笋加姜丝，加盐炒匀，加盖稍焖；
　　3、再倒入鲫鱼块同焖片刻，注入清水500毫升，烧开后，转用文火煮至熟透，调入味精，撒上葱花即可。
　　特别提示：此汤特别适用于妇女产后体虚和营养不良。