做法:
1、豆腐切成小块;猪肉粒加入少许精盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀,放入热锅中滑到断生,盛出。
2、锅中加油烧热,下入青蒜粒和一半鱼末爆香,放入猪肉粒、豆腐块,烹入料酒,添入上汤。
3、煮沸后加入精盐、味精、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,淋入香油。
4、最后倒入瓦煲中,撒上剩余的鱼末烧煮至浓香,离火上桌即可。