蟹肉冬茸羹

　　主料：花蟹1只，冬瓜500克，蛋白2只，姜1片，葱1棵，上汤3杯。

　　辅料：盐1/4茶匙，糖半茶匙，酒1茶匙，麻油、胡椒粉1茶匙，，粟粉1汤匙，清水4汤匙。

　　制法：

　　① 蟹擦洗干净，隔水蒸8分钟取出拆肉待用。

　　② 冬瓜去皮、去瓤，切小件，与姜及上汤同煲15分钟至烂，取出姜片，冬瓜及汤放入搅拌机内打成茸。

　　③ 将冬瓜茸煮滚，加入调味料、芡汁料及蛋白拌匀盛入锅中，洒上葱粒即成。