孕中期妇女一日食谱

1. 查表确定孕早期妇女全日能量供给量
每日所需能量供给量标准为2900kcal。
2. 查表确定宏量营养素全日应提供的能量
蛋白质  85g
脂肪    81g
碳水化合物430g
3. 计算三种能量营养素每餐需要量
一般三餐能量的适宜分配比例为：早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。
早餐：蛋白质85*30%=25.5g
脂肪81*30%=24.3g
碳水化合物430*30%=129g
午餐：蛋白质85*40%=34g
          脂肪81*40%=32.4g
          碳水化合物430*40%=172g
晚餐：蛋白质75*30%=25.5g
          脂肪81*30%=24.3g
          碳水化合物430*30%=129g
4. 主副食品种和数量的确定
早餐
早餐中应含有碳水化合物129g，以小米粥和馒头为主，并分别提供20％和80％的碳水化合物，每100g小米粥含碳水化合物8.4g，每lOOg 馒头含碳水化合物44．2g。               所需小米粥重量=129g×20％÷(8．4／100)=307g                                所需馒头重量=129g×80％÷(44．2／100)=233g
由食物成分表得知，100g 馒头(富强粉)含蛋白质6．2g，100g 小米粥含蛋白质1.4g，则：
主食中蛋白质含量=233g×(6．2／100)+307g×(1.4／100)=19g
副食中蛋白质含量=25.5g 一19g=6.5g
副食用鸡蛋提供，100g鸡蛋含蛋白质13.3g，
所需鸡蛋重量=6.5g/（13.3/100）=49g
午餐
已知该用餐者午餐应含蛋白质30g、碳水化合物172g。以馒头(富强粉)、米饭(大米)为主食，并分别提供50％的碳水化合物，由食物成分表得知，每100g 馒头和米饭含碳水化合物分别为44．2g 和25．9g，按上一步的方法，可算得馒头和米饭所需重量分别为195g 和332g。
由食物成分表得知，100g 馒头(富强粉)含蛋白质6．2g，100g 米饭含蛋白质2．6g，则：
主食中蛋白质含量=195g×(6．2／100)+332g×(2．6／100)=21g
副食中蛋白质含量=34g 一21g=13g
设定副食中蛋白质的2／3 应由动物性食物供给，1／3 应由豆制品供给，因此：
动物性食物应含蛋白质重量=13g×66．7％=9g
豆制品应含蛋白质重量=13g×33．3％=4g
选择的动物性食物和豆制品分别为猪肉(脊背)和豆腐干(熏)，由食物成分表可知，每lOOg 猪肉(脊背)中蛋白质含量为20．2g，每100g 豆腐干(熏)的蛋白质含量为15．8g，则：
猪肉(脊背)重量=9g÷(20．2／100)=45g
豆腐干(熏)重量=4g÷(15．8／lOO)=25g

晚餐
主食为米饭，每100g米饭中含碳水化合物25.9g。
所需米饭重量=129／25.9%=498g
米饭中含蛋白质=4.98*2.6=13g      副食中蛋白质为25.5-13=12.5g
副食为豆腐、牛奶，每100g豆腐中含蛋白质12.2g，100g牛奶中含蛋白质3g
所需豆腐重量=12.5*33.3%/12.2%=34g
所需牛奶重量=12.5*66.6%/3%=278g
6、确定纯能量食物的量。油脂的摄入应以植物油为主，因此以植物油作为纯能量食物的来源。由食物成分表可知每日摄入各类食物提供的脂肪含量50，将需要的脂肪总含量减去食物提供的脂肪量81-50=31即为每日植物油供应量。
       
   7、经调整食谱如下：