孕妇该选择孕期饮食？(2)

　　。

　　当我再次想起这些，我惊讶于我竟然把这事忘记了。怀孕期间对吃的态度如果不正确，将是不可宽恕的，它甚至会扭曲早先并不复杂的人与食物之间的关系。在我的一生中，食物对于我来说是一种最大的乐趣：熟悉的安慰与令人激动的冒险交替而来，身体和情感的寄托都体现在盛菜的碟子上。由于新陈代谢的异常，我无需对体重过多留意，而体重问题却让我的许多女性朋友深受折磨。孩童时期，我和姐姐萨利都长得瘦小纤细，在我们参加的缅因州的老式夏令营里，指导老师让我们加入了牛奶和曲奇俱乐部。午饭后，当其他的队员在床铺上休息时，萨利和我以及其他几个同样骨瘦如柴的孩子被带回饭厅，享用第二份甜点。厨师的招牌菜是一种泥派，一种香草味的杯形蛋糕，用勺子挖出一块并填入巧克力酱。作为一种对低体重儿童的治疗策略，它是站不住脚的——但是，当我们溜回寂静的小屋里，用舌头舔着嘴唇上的巧克力时，我们感到心满意足，不再抱怨了。

　　直到我怀孕之后，我才像其他许多人那样觉得食物是一种不良诱惑，充满了陷阱和圈套。关于怀孕期间的饮食，我看的越多，想的越多，就会使食物的邪恶看起来越发夸张和普遍，甚至扰乱了社会。实际上，在我第二次怀孕时，我发现的一本最有用的书与怀孕本身根本无关，书名是《杂食者的困境》，该书作者是美食评论家和社会批评家迈克尔??波伦。正如波伦所表述的那样，美国人正逐渐与食品生产、膳食准备相分离，甚至是与吃本身相分离，变得依赖于工厂中生产出来的加工类食品，仅在车里或电视机前吃完即可。对健康和苗条着迷，但过分依赖盐、糖和脂肪(撇开速度和方便不说)，我们已经变成了波伦所说的“国家饮食紊乱者”，我们的国家也变成了一个对吃什么充满了困惑和焦虑的国家。用波伦的话说，“杂食者的困境”就是由于人类只按照自己的愿望来选择吃喝所造成的困惑。在美国，我们缺少饮食传统来指引，所以当“晚餐吃什么”这个问题几乎有无限个可能的答案时，我们就求助于时尚餐饮和不完善的科学。

　　美国女性不得不将这些经过曲解的食物观点带入孕期的饮食中。在一个曲奇饼干像晚餐的盘子一样大和一碗意式面条可以吃饱四口之家的国家，我们不知道什么是合适的分量了。在暴饮暴食和节食的较量中，

　　我们变得没有食欲，再也不能用饥饿感和饱腹感作为可靠的指南了。在一种觉得纤瘦才是美的文化中，我们很难在自己变化的体形中找到快乐。实际上，来自怀孕的新压力往往使已经不健康的饮食态度进一步恶化：例如，我们认为吃一餐加工食品比自己烹饪更加快捷简便，或者我们依赖于“类似于食物的产品”——营养品，用波伦的话来说，是天然食物的完全替代品。

　　因此波伦指出，我们与食物的关系是不确定的，我们依赖政府和媒体发布的公告来决定该吃什么。在过去的30年中，这种公告可以说不计其数，对孕妇来说尤其如此。1980年，美国食品药品监督管理局第一次建议孕妇们降低咖啡因的摄入量。紧接着，关于携带细菌的奶酪、易感染寄生虫的肉类、易中毒的鱼类的警告纷纷而至。报纸和杂志上的文章，尤其是怀孕指南等手册，都给孕妇们带来可怕的消息：对于孕妇来说，吃一顿午餐的小心谨慎和危险程度，几乎就像是在拆一枚炸弹。许多孕妇可以背诵出1984年出版的《孕期完全指导》中的一段赫赫有名的惩罚性文字，当你用叉子把食物放进嘴里时，应该考虑“这是我能给我孩子提供的最好的食物吗”，书中写道：“如果它对你的宝宝有益，那么继续咀嚼下去；如果它只是快活了你的嘴，满足了你的食欲，那么就该把叉子放下了。”

　　面对这种斥责，杂食者们丰富的自助餐仅包含了几种无害(且通常是无味的)食物；问题并不是选择太多，而是太少了。美国人对食品的害怕已演变成一种完全的恐惧症，孕妇更是生怕摄入任何一种医生或专家不赞同的食物，从而导致怀孕期9个月的饮食混乱。对于我们中的许多人来说，怀孕期间的饮食不是代表了从不健康习惯中脱离，而是将这些习惯提高到了一个新的极端。

　　其实大可不必这样做，“怀孕其实是重新塑造你对食物的想法和感觉的理想时机，”营养学家卡琳??米歇尔斯说，“在怀孕期间你被迫更加关注你所吃的东西，因此你可以充分利用这种敏锐的洞察力去做一种积极的改变，而这个改变会一直持续到你怀孕的9个月之后。”为此，我专程去波士顿会见了米歇尔斯，她是哈佛医学院的副教授和孕期的饮食专家。她的办公室内有一排排的关于饮食和营养的图书典籍，我的目光却被某些其他的东西所吸引，那就是在她的电脑显示器上摆放着的那一排微型的动物玩具。米歇尔斯是一个认真严谨的人，尤其是当她谈及她关于产前因素对出生后癌症发病的实验研究时更是如此。然而，当我们谈到食物的话题时，她变得活跃起来。“有益健康的食物也可以是美味可口的，”她解释说，“当你怀孕时，你不必剥夺了自己吃好东西的权利。这完全取决于你买了什么，以及如何处理它们。”

　　米歇尔斯写了一本名叫《健康礼物》的书，书中阐述了她对孕期食物的想法。我在来波士顿的火车上读完了这本书。我想，这是我读过的关于怀孕期间饮食的书中第一本没有让我感觉到紧张的书。以前的那些书读了之后，我都觉得像是在把手伸向糖罐时被人当场抓获一样。米歇尔斯将怀孕期间的饮食描述为一种欢欣鼓舞的肯定，而不是焦虑、拒绝或者是冷酷的自我否定。她提倡用愉快的态度对待所有的事情。(不可否认的是，这并不是一包奥利奥或者一个巨无霸加炸薯条的快乐，而是吃带坚果的全麦面包或是甜嫩的蔬菜的快乐。)“我正在为我的宝宝做这些”，这句话通常是带着一声叹息的屈从，但它可以很容易成为一个解放的口号：尝试换一份新的食谱，去隔壁新开的面包店或是在农贸市场尝试新品种。为什么不呢？我正在为我的宝宝做这些！