孕妇该选择孕期饮食？(3)

　　在未来几年，这种关于孕期饮食的乐观心态会逐渐被一些新的调查所强化。科学家大卫??威廉姆斯的调查就是其中之一。威廉姆斯是俄勒冈州立大学莱纳斯??鲍林学院的首席研究员，正在进行一项实验，研究母亲在怀孕期间吃的某些食物，是否能够帮助孩子抵御出生以后所患的类似癌症之类的疾病，为孩子“提供对疾病的化学预防并可使其终生受益”。“我们已经证实大量的抵御癌症和其他疾病的药物可以通过胎盘使胎儿得到利用，”威廉姆斯对我说，“因此，我的问题是：我们能够通过母亲的饮食提供这些药物，用这种办法为子女提供疾病预防吗？最终我们在对动物进行的模拟实验中，证实了这个方法的的确确是可行的。”

　　威廉姆斯的实验已经显示，那些在怀孕期间摄入了从十字花科蔬菜(如西蓝花、卷心菜、布鲁塞尔芽菜)中提取出的植物化学药物的小鼠鼠崽，1患有癌症的可能性极大地降低了，即使当它们暴露在已知的致癌物质中时也是一样。在怀孕期间被喂食绿茶的小鼠的幼崽也是如此。

　　在威廉姆斯实验中的这些小鼠断奶后，不再吃这些防御性的药物，但是它们在母亲怀孕期间和哺乳期间的药物接触已足以使它们抵御癌症直至成年。我问威廉姆斯是否设想过有一天可以给孕妇们开饮食辅助的处方来帮助她们未来的孩子抵御癌症。“这不是科幻小说，”他回答说，“我想这正是我们努力的方向。”

　　当下，我正坐在卡琳??米歇尔斯的办公室里，我需要一种更迅速、更直接的帮助。我有点羞怯地走到她面前，问道：“您能为我列一张孕期购物清单吗？”

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　　回到纽约的时候，炙热的太阳烘烤着人行道，马路上的沥青都变软了；而我正在超市里，穿着短袖，享受着冷气，很是惬意。我推了一辆购物车，轻快地朝商品区走去，手里握着卡琳??米歇尔斯给我列的购物清单。

　　她建议我让餐桌上的食物色彩丰富起来。此时正值暮夏，要想实现这一要求，很简单。我往购物车内添加了红红的番茄(富含对人体有益的类胡萝卜素)、橙色山药(富含维生素A)，以及绿色菠菜(含有大量的钙和铁)。米歇尔斯对我说，食用不同颜色的蔬菜和水果可以全面补充微量营养物。现在我又拿了几个鳄梨(它们富含B族维生素和钾)、几个西蓝花(富含维生素B2和叶酸)以及少量的樱桃(它们是维生素A和维生素C的丰富来源)。我没有像往常一样买色拉生菜——一种相对来说营养价值不高的菜品，倒是挑了一些芝麻菜，因为它富含维生素K，并且是除了鱼类之外的少数几种含有Ω-3脂肪酸的食物之一。

　　逛完蔬菜区，接着逛面包和谷类区。我开始寻找全谷物的产品，审视其成分列表。根据米歇尔斯的原则——越短越好，我看到了一条烤成金黄色的面包，它仅是用全麦面粉、水、酵母和盐制成的，我把它扔进了购物车里；还买了几盒全麦的饼干和一些谷类食品。到目前为止，我做得很顺利。在架子边上我选了一瓶橄榄油，这是一种健康的、单一不饱和的油脂；又买了几磅豆子，它们可以不通过红色肉类的饱和脂肪而提供蛋白质；接着又买了一打富含胆碱及复合维生素B的鸡蛋，它们是对学习与认知至关重要的神经传递介质的组成成分；我还买了一些坚果作为零食——杏仁、榛子和胡桃，这些都富含维生素B-6，以及铜、镁、锰等矿物质。米歇尔斯告诉过我，在怀孕期间食用坚果是比较安全的；如果家族中有人患有严重的食物过敏症，我只要不吃高度引发过敏的花生就可以了。我甚至勇敢地去了海鲜区，买了半打奶油扇贝，这类东西不易含汞，并且含有维生素E。

　　买完清单上的东西后，我推着购物车到了结账处，那里摆放着吸引空手而归的购物者的糖果。我看过新兴的有关孕期食用巧克力的效果的调查。根据耶鲁大学的科学家们于2008年发布的调查报告，与每周食用巧克力小于1次的孕妇相比，那些在怀孕后期每周食用巧克力大于5次的孕妇患上高血压及妊娠毒血症的风险减少了40%。另一项由芬兰赫尔辛基大学研究者们进行的调查发现，那些在怀孕期间每天吃巧克力的孕妇，她们的孩子在6个月大时相比其他孩子恐惧较少，更爱笑。

　　我希望有一个快乐的孩子，我也想避免妊娠综合征。但是，当我越过一些食品把一块纯黑巧克力放入购物车时，还有另外一个原因——它的味道好极了。