刀削面

　　原    料：

　　面粉５００克，冷水２００克，猪肉１００克，菠菜５０克，酱油、花生油、香油、精盐、味精、葱花、姜末、胡椒粉、鲜汤适量。

　　做   法：

　　①　将面粉用冷水和成稍硬的冷水面团，稍饧。

　　②　猪肉切成片，菠菜切成段，锅内加花生油烧热，葱姜，炝锅，倒入肉片煸炒，然后加酱油、精盐、胡椒粉、鲜汤，烧开备用。

　　③　把饧好的面团再揉一揉，用一手托着，另一手拿刀往汤锅内削（片要薄、匀），熟时投入菠菜段，加入味精，淋上香油出锅即可。