蛋黄酥

　　原    料：

　　面粉５００克，蛋黄１５０克，猪油２５０克，白糖２００克，苏打５克，水、香精少许，金糕适量。

　　做   法：

　　①　将面粉、白糖倒在面案上，中间扒个窝，加入猪油、蛋黄、凉水、香精和苏打充分乳化，和匀成面团（注意不要多揉）。

　　②　将面团下成每５０克２个的剂子，把剂子搓圆，按成约０．６厘米厚的圆饼，再在饼面按上一小片金糕。

　　③　把生坯摆入烤盘内，入炉烤熟即可。