千层酥

　　原    料：

　　面粉５００克，猪油１２５克，温水１５０克，麻仁、精盐、花生油适量。

　　做   法：

　　①　取３００克面粉倒在面案上，扒个坑，加猪油２５克，温水１２５克充分乳化，将面粉和成水油面团，稍饧。

　　②　将麻仁擀碎，加盐拌匀。

　　③　将剩余的面粉用１００克猪油擦成干油酥。

　　④　将水油面团和干油酥分别揪成１０个面剂，将干油酥逐个包进水油面剂内，擀成长方形面片，折叠３层，再擀成宽约１０厘米的长方形，从一头叠起，叠成宽约６厘米的长条，用刀从长条中间顺条切开，分成两瓣。

　　⑤　将切开的每瓣刀口朝外，从一头开始向上盘起即成生坯。

　　⑥　将生坯下入热油锅内炸制，见层层鼓起时即可捞出，码于盘内，食用时撒上芝麻盐。