拌素什锦

　　原    料：

　　黄瓜６０克，青椒６０克，红椒６０克，水发木耳５０克，水发腐竹６０克，卷心菜６０克。香油５克，精盐５克，味精２克。

　　做   法：

　　①　将黄瓜、青椒、红椒、水发木耳、卷心菜均切成小细条待用；水发腐竹切小斜段。

　　②　将青椒、红椒、水发、木耳、卷心菜、腐竹均用开水焯一下，捞出，用凉开水过凉，控净水分待用。

　　③　将黄瓜及全部焯过的菜放入小盆内，加入精盐、香油、拌匀即成。