儿童菜谱蔬菜类：醋溜尖椒土豆丝

　　原料：土豆400克，胡萝卜20克，尖椒2只，干红辣椒4只。

　　调料：油10克，香醋2克，花椒3克，盐2克，白砂糖1克，鸡精1克。

　　做法：

　　1. 胡萝卜、土豆洗净切丝，放入淡盐水中浸泡，炒前捞出沥干水分(泡在盐水中，土豆不会变色，炒出来更脆)。

　　2. 尖椒洗净去籽，切成细丝;干红辣椒切成小段(如果宝宝不爱吃辣，可不加辣椒)。

　　3. 锅里放油，烧热，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将土豆丝入锅爆炒，放入香醋、盐、白砂糖。

　　4. 翻炒1分钟后，入尖椒丝，再翻炒约2分钟，加点鸡精拌匀装盘。

　　营养小提示：土豆中的蛋白质含量丰富，最接近动物蛋白，且含有丰富的赖氨酸和色氨酸、钾、锌、铁等营养元素，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。