杏黄鲳鱼片

原料：鲳鱼、南瓜

　　Step1：将鲳鱼去皮去骨片成片。放入蛋清、水淀粉上浆。
　　Step2：将南瓜切成片。
　　Step3：鱼片、南瓜片过油后，放入葱姜水中，再次翻炒数分钟。出锅即成。

　　营养师提醒：鱼肉的肌纤维短而纤细，含水分较多，结构疏松，比禽肉类更易于消化，蛋白质的吸收率可达85%~90%，尤其适合于婴幼儿食用，甚至2个半月的婴儿就能很好地消化、吸收。

　　厨师长提醒：鲳鱼特别的肉质，使这道菜口感特别嫩。“上浆”的步骤，能够保持原料的形状，不至于炒成鱼肉泥！