红焖鲩鱼

原　　料： 鲩鱼块200克、瘦肉丝30克、湿冬菇10克、绍酒6克、蒜茸5克、姜丝、葱丝、精盐、生抽、麻油、老抽、胡椒粉、生粉等适量。 
制　　法： 将鲩鱼斩成块（每块30克左右），用精盐把鱼块拌匀，再把鱼块粘上干生粉，放入油镬炸透捞起。烧镬下少许油，爆香蒜茸、姜丝，溅入绍酒，放入二汤，加入生抽、老抽、精盐、瘦肉丝、冬菇丝，用文火火文 熟。用湿生粉打芡，加入炸鱼块，撒入胡椒份，加麻油拌匀上碟，葱丝放在鱼块面上即成。 
营养成份： 含蛋白质38.4克，脂肪15.2克，碳水化合物3.4克，能产生热量305千卡（1274.8千焦耳）。含钙80毫克，铁1.6毫克，锌2.5毫克，维生素E 6.9毫克。 
特　　点： 味道浓郁，甘香可口。此菜虽然热量不高，但含蛋白质比较丰富。鱼的营养价值比较高，有条件的可经常给少儿多吃些鱼。