蒜子炖瑶柱

原　　料： 瑶柱100克、蒜子40克、葱1条、淡上汤25克、绍酒5克、猪油40克、精盐、味精、白糖、蚝油、老抽、胡椒粉等适量。 
制　　法： 将蒜子切去头尾，先炸至金黄色，再用滚水焯过，捞起备用。 将瑶柱去枕，浸漂干净，用碗装起，加入蒜子、葱条、绍酒、炖火念 （约2小时30分），将葱去掉。将瑶柱的原汁倒出，把瑶柱覆置于碟上。然后用猪油起镬，放入原汁，加淡上汤、味精、蚝油、白糖、胡椒粉、湿生粉打芡，加尾油拌匀，倒出淋在瑶柱上即成。 
营养成份： 此菜含蛋白质57.1克、脂肪42.5克、碳水化合物14克，能产生热量646千卡（2700千焦耳）。含维生素A 13微克、维生素E 1.9毫克、钙90毫克、铁6毫克、锌5.1毫克。 
特　　点： 鲜甜可口，清香味美。这个菜所含的营养比较丰富，铁、锌含量都比较高，适合缺铁、锌的少儿食用。