蒜茸开边虾

原　　料： 活基围虾200克、蒜肉20克、豆豉10克、味精、生抽、干生粉、花生油等适量。 
制　　法： 用快刀从虾背上下刀，将虾开边，盛放在碟上，把蒜肉和豆豉放入碗内，用刀柄头捶烂，放到虾上，加上味精、生抽、干生粉、花生油，将虾捞匀，略腌后，入笼用武火蒸熟即成。 
营养成份： 此菜含蛋白质22.6克、脂肪1.7克、碳水化合物9.2克、能产生热量142.5千卡（595.6千焦耳）。含维生素E 2.36毫克、铁4毫克、钙166毫克。 
特　　点： 蒜香浓郁、鲜美可口。虾所含的营养比较丰富，并且有一定的滋补功能，钙的含量也比较高，适合少儿食用。