油泡鱿鱼

原　　料： 湿鱿鱼200克、姜花、葱白各2克、绍酒5克、芡汤20克、蒜茸、淡上汤、白糖、老抽、胡椒粉适量。 
制　　法： 将鱿鱼洗净，在腹部用斜刀切上花纹，再切成三角形件。 在淡上汤内加入白糖、老抽、胡椒粉、湿生粉调成碗芡。武火烧镬，把油烧至120℃时，下鱿鱼拉油。捞起沥去油，爆香蒜茸、姜花、萄白加入鱿鱼，溅入绍酒，加入碗芡，炒匀，加尾油上碟即成。 
营养成份： 此菜含蛋白质35.9克、脂肪1.6克、碳水化合物0.2克，能产生热量148千卡（618.6千焦耳），含维生素A 34微克、钙86毫克、锌2.69毫克。 
特　　点： 鲜甜爽脆，美味可口。此菜的热量不高，适合较肥胖的少年儿童食用。