玛瑙豆腐

原　　料： 嫩豆腐200克、咸鸭蛋1只、麻油6克、精盐、味精、蒜蓉少许。 
制　　法： 将嫩豆腐放入漏勺内，投入沸水镬内稍烫一下后捞出，沥干水分，装入盘内。把咸鸭蛋放镬内煮熟，剥去蛋壳后，用熟食刀板切成粗末，放在豆腐面上，然后放上精盐、味精、麻油和蒜蓉，稍拌并对好口味即成。 
营养成份： 含蛋白质24.15克，脂肪13.75，碳水化合物5.55克，产生热量109.8千卡（458.9千焦耳）。另含钙629毫克、铁6.6毫克、锌11.37毫克、维生素A 67微克、维生素B13.88毫克、维生素E 30.12毫克。 
特　　点： 清淡爽口，特别适合缺钙并需要补充蛋白质、铁及锌的少儿食用。