鱼茸鲜奶蒸豆腐

材料：鲮鱼脊肉1条、布包豆腐1件、鲜奶1/2杯、鸡蛋白2只、洋火腿1/2件（切丝）、灼熟蔬菜少许。
调味：盐1/3茶匙、生粉1茶匙、油1茶匙、胡椒粉少许。
做法：（1）鱼肉洗净、抹干，然后用汤匙刮出鱼肉。
　　　（2）豆腐冲净，与鱼肉同放入大碗中，加入调味料搅匀，再加入蛋白、鲜奶拌匀，倒入深碟内，隔水以中慢火蒸蒸8分钟，洒入火腿丝、熟蔬菜，再蒸1分钟即成。
　　　（注）鱼肉用汤匙刮出，比用刀剁烂较为安全，因鱼骨会粘着鱼皮不容易脱落。