白术卤鸡胗-孕妇食少便溏脘腹胀满

 

 

 

白术卤鸡胗-孕妇食少便溏脘腹胀满

　　原料:

　　净鸡胗500克，葱段、姜片各10克，药包1个(内装白术10克，八角2克)，料酒10克，精盐3克，味精1克，醋2克，芝麻油10克。

　　制作:

　　(1)鸡胗洗净，下入沸水锅中焯透捞出。

　　(2)锅内放入清水800克，下入药包、葱段、姜片烧开，煎煮5分钟左右，捞出葱、姜不用。

　　(3)下入鸡胗、料酒烧开，卤煮至鸡胗熟烂捞出，沥去水，切成片，加入精盐、味精、醋、芝麻油拌匀即成。

　　特点:咸香脆嫩，口味别具。

　　·孕育食谱频道友情提示，本食谱功效:

　　鸡胗富含蛋白质，脂肪含量低，还含有钙、磷、铁、硫胺素、烟酸等，能消积滞、健脾胃、除胀宽中。白术味苦、甘，性温，入脾、胃经，能补气健脾、燥湿利水、止汗、安胎。二者组合同烹成菜，对孕妇食少便溏、脘腹胀满均有食疗作用。

　　操作提示:鸡胗用小火卤煮至熟烂。鸡胗片切薄些。
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　　·孕育食谱频道附加：孕期鸡胗另外做法--炒鸡胗肝粉

　　鸡肝有补肝益肾的功效，鸡胗有健脾和胃作用。此菜多种原料制成，营养丰富，孕妇常食，可防治缺铁性贫血。

　　原料：

　　米粉面条250克，鸡胗肝共150，葱头50克，丝瓜100克，花生油300克（约耗60克），盐5克，白糖5克，湿淀粉、葱花、料酒各10克，鲜汤少许。

　　·孕育食谱频道友情提示，本食谱制作：

　　1、将鸡胗、肝分别洗净，切成小薄片，同放碗内，加少许盐、白糖、湿淀粉和料酒，拌匀上浆；丝瓜刮皮，洗净，切成小三角片；葱头去皮，洗净，切成条；米粉面条用开水烫熟，捞出，控水。

　　2、锅置火上，放油烧至五六成热，下浆好的鸡胗肝片，用筷子划开，滑约1-2分钟，至七八成熟，捞出控油。原锅留底油，放回火上，烧至七成热，倒入米粉面条和少许盐，翻炒3分钟，炒至柔软时，起锅装入盘内。

　　3、另用一锅上火，放少许油，烧至七成热，下丝瓜片，葱头条，炒2分钟左右，至半熟，放入滑好的胗肝片，加余下的盐、白糖和少许鲜汤，调好口味，汁开再炒片刻，撒上葱花炒匀，盛出覆盖在米粉面条上即成。

　　特点：色泽淡雅，柔软滑爽，鲜醇爽口。