核桃龙眼炒鸡丁
原料:核桃仁30克,桂圆肉20克,乌鸡肉100克,胡萝卜30克,生姜10克,蒜苗10克。
调料:花生油500克(实耗油30克),盐6克,白糖少许,料酒3克,湿生粉适量。
制作过程:
1.将桂团肉用温水泡透,乌鸡肉切成丁(用料酒腌好),胡萝卜去皮切成丁,生姜切小片,蒜苗洗净切丁。
2.锅内烧油,待油温50摄氏度时,下入核桃仁,泡至刚熟,捞起,下入乌鸡丁泡熟,倒出。
3.锅内留油,下入姜片、蒜苗、胡萝卜丁,炒至快熟,加入乌鸡丁,调入盐、白糖,加入核桃仁、桂圆肉炒透入味,用湿生粉勾芡,翻炒几下,出锅入碟即成。
操作要点:炒时以中火为度,生粉不宜多放
·食谱频道编辑廖君友情提示,本食谱功效:补肾健脾、养心安神。核桃仁能补肾益智,桂圆肉、乌鸡肉能补心养神。
核桃
核桃又名胡桃,在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起,并列为世界四大干果,其卓著的健脑效果和丰富的营养价值,已经为越来越多的人所推崇。
储存:带壳核桃应风干后保存核桃仁可用有盖容器密封装好后放在阴凉、干燥的地方保存,但要注意防潮。
禁忌:一次不宜吃得太多,否则会影响消化。
功效:祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效,因此所有人都可以食用。
选购:以大而饱满、色泽黄白、油脂丰富、没有油臭味的为佳品。