补气调理 补虚养身调理 胃调养调理 孕妇食谱
主料: 猪肚 750克
辅料: 鸭蛋 150克 小麦面粉 50克
调料: 苏打粉 1克 白砂糖 5克 料酒 10克 盐 5克 味精 2克 花生油 50克
制作工艺
1. 猪肚尖刮去表面油膜,洗净;
2. 洗净的猪肚放入砂锅,下上汤1000毫升,用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2 小时,捞出切成几个大块;
3. 鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊;
4. 锅置旺火上,下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉,再挂蛋面糊,然后下锅炸呈金黄色时捞出;
5. 将肚块沥干油,切成5×1.5 厘米的长条装盘,撒上椒盐即成。
工艺提示
1. 肚尖在砂锅煨时一定要?h烂;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。 菜品口感 外酥里嫩脆,佐酒佳肴。
KEKO营养师友情提示:
1、猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
2、鸭蛋:鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。
3、小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
食谱相克:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。